創業60周年 三代目 上野アメ横 小島屋

MENU

プロレシピ

日本×アジアの融合☆未知の食感と風味を味わう!

和風×アジアン "豆腐のオリエンタルピーナッツソース"

ピーナッツそのものを使った濃厚な味わいとアジアの調味料の融合!
くずし豆腐にオリエンタルピーナッツソースで変化を愉しむ

スタッフ関野

アジアの調味料の代表がが織りなす濃厚なピーナッツソース+お豆腐でオリエンタルテイストに仕上げました。
今まで出会ったことのない未知の食感と風味をぜひ味わって頂きたい…
ソースとお豆腐の落ち着いた色合いに、さわやかなブルーの和皿をコーディネーションすれば…
単調になってしまうソースや食材の色味を、器やカトラリーの変化で目でも楽しめる美味しさを表現できます♪

材料(2人分)

くずし豆腐

  • 豆腐 100g
  • 昆布 適量  *トッピング用

オリエンタルピーナッツソース

  • ピーナッツ 400g
  • たまねぎ  150g
  • にんにくすりおりし  10g
  • しょうがすりおろし  10g
  • オイスターソース  15g
  • 醤油  15g
  • ナンプラー  15g
  • 砂糖  25g
  • ラー油  少々
  • 味噌 30g
  • 水 1000cc〜

作り方


1、ピーナッツはミキサーで水を加えながら軽く回していく。飾り用の昆布は細かくカットしておく。


2、ある程度混ざってきたら、細かくなるまでさらに混ぜていく。


3、鍋にオリエンタルピーナッツソースの材料を入れ混ぜながら加熱する。ひと煮立ちしたら容器に取出し、粗熱を取る。


4、スプーンなどで豆腐をすくい、ソースをかけて昆布を飾る。

このレシピのポイント!

オリエンタルピーナッツソース

グリルした豚肉や野菜などにもぴったりマッチの万能ソースです☆

ナッツはクルミなどでもおいしく作れます。それぞれの風味や食感をお試しください♪

今回使用の商品&協力いただいたお店


殻つきピーナッツ
新豆使用:職人焙煎!お豆の魚沼産コシヒカリともいえる、最高の品種


36.5℃ kitchen
〒151-0064 東京都渋谷区上原1-3-18 サリタスビルB1 ★代々木上原駅 徒歩1分

小島屋レシピ

食材別

料理別

プロレシピ