創業60周年 三代目 上野アメ横 小島屋

MENU

プロレシピ

ドライフルーツの旨みたっぷりの黄色いソース♪

ホタテのアジアンスタイル "ドライマンゴーとオレンジのソース"

果実の甘みと酸味が織りなす<ドライフルーツ・イエロー・クロッシング>
ドライマンゴーとオレンジのソースで魚介をアジアン仕立てに☆

スタッフ関野

ドライマンゴーとドライオレンジの食感、弾力を残しつつ…
旨みが凝縮されたドライフルーツだからこそでる甘味と酸味をきかせています。
使い勝手の良い見た目も華やかな黄色いソースです♪

材料(2人分)

ドライマンゴーとオレンジのソース

  • ドライマンゴー 150g
  • ドライオレンジ 10g
  • ハチミツ 15g〜
  • 白ワインビネガー 30g
  • オリーブオイル 50cc〜
  • 塩 3g〜
  • コリアンダーシード (パウダーでも可) 少々
  • カイエンペッパー 少々
  • ナンプラー 少々
  • スイートチリソース 少々

その他

  • ホタテ 5個
  • クレソン 、コリアンダー、ミント、ミックスベビーリーフなどの野菜 適量
  • ココナッツチップ 適量

作り方


1、ホタテは軽く茹で、冷蔵庫で冷やしておく。野菜は適当な大きさにちぎり混ぜておく。


2、<ドライマンゴーとオレンジのソース>はドライマンゴーとオレンジを細かくカットしておく。


3、<ドライマンゴーとオレンジのソース>の他の材料と一緒にミキサーでよく混ぜる。


4、ホタテを半分に切り、野菜とココナッツチップと一緒に盛り付ける。

このレシピのポイント!

ドライマンゴーとオレンジのソース

ドライマンゴーとオレンジは細かくカットしたらあらかじめ白ワインビネガーで漬け込んでおくとミキサーで回しやすくなります♪

ドライマンゴーは濃厚なフィリピン産マンゴーがおすすめです♪

今回使用の商品&協力いただいたお店

小島屋レシピ

食材別

料理別

プロレシピ