創業60周年 三代目 上野アメ横 小島屋

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田舎風テリーヌに食感と香りをプラスしてシェフの味☆

ビストロ料理の定番 "くるみとレーズンのテリーヌ"

田舎風なテリーヌにくるみの上品な香りとレーズンの旨味をプラスした華やかな一品
おうちでお店の味を…♪

スタッフ関野

難しそうで実は簡単なテリーヌ。
そんなテリーヌをひと手間かけるだけでお店の味にできるんです☆
くるみの上品な香りとレーズンの旨味をプラスすれば、おうち手作りのテリーヌでビストロ気分に!!
ピクニックなど外に持ち運んでワインと一緒にどうぞ召し上がれ〜♪

材料(2人分)

テリーヌ

  • 合挽肉  500g
  • 塩  7.5g
  • ベーコン  30g
  • レーズン 30g
  • くるみ  30g
  • タマネギ  1/2個
  • 卵  1個
  • ルビーポートワイン  30g
  • こしょう  少々
  • ピクルス 適量

作り方


1、くるみ ベーコンをレーズンと同じ大きさにカットする。


2、カットしたくるみ、ベーコン、レーズン、合挽肉、卵、炒めたタマネギ、ルビーポートワイン、塩、こしょうを混ぜる。


3、食材をテリーヌ型にいれる。


4、湯煎でオーブンで180℃で60分火を入れる。冷めたら食べやすい大きさに切り、ピクルスを添える。

このレシピのポイント!

くるみ + レーズン

自家製のテリーヌやソーセージなどのお肉料理に入れることで こしょうの食感や香り、レーズンの旨味がより引き立ちます☆

ルビーポートワインはブランデー、マルサラ酒、甘い赤ワインのいずれかで代用できます♪

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