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◆小島屋の大人のキャラメリゼ・ブラウンカシューナッツの特徴
キャラメリゼとは何？
キャラメリゼとは、フランス料理の技法で、 お鍋に砂糖と水を入れて煮詰め、そこにナッツやドライフルーツを投入し、 キャラメル色になるまで加熱したものをキャラメリゼとも呼びます。
なので、キャラメルの味がする という訳ではないです。
たっぷりの飴を使ってキャラメリゼしますと、 甘くなり過ぎてしまい、ナッツの味が消えてしまいます。
その為、小島屋の大人のキャラメリゼでは、 ナッツの表面をうすーくコーティングする程度に キャラメリゼを抑える事で、甘さを抑えています。
◆味
小島屋はナッツ屋ですから、 ナッツの味がしっかりする事が基本です。
甘い味付けのナッツの中には、 ナッツの味が甘さに消されてしまい
「ただ甘いだけのお菓子になってしまう。。。」 そんな物も多々あります。
それはナッツ屋としては嫌でした。
特にカシューナッツは元々が優しい味わい、
悪く言えば薄い味わいなので、 キャラメリゼすると、全体的にのぺーっとした平面な味になっちゃうんです。
なので、小島屋のはカシューがかなり茶色くなるまで、従来の煎り方の倍近くまで時間をかけて、 カシューナッツを旨み、コクが凝縮されるように
＜＜ 濃い狐色のブラウンロースト ＞＞してもらいました。
ナッツの味がしっかりとする、 ナッツのコク、香ばしさ、ローストの僅かな焦げ味のする それを最後にキャラメリゼの甘さでまとめ上げる。
そんな大人味に仕上げています。
◆産地情報
世界最大の生産・輸出国である、インド産のカシューナッツを仕入れております。
やはり他産地に比べて、柔らかさ・コク・甘みとも一番上質といえます。
◆お召し上がり方
そのままお召上がり下さい。
◆その他ご連絡事項
カシューナッツにかかっているキャラメリゼ（あめ）は非常に薄い為、 袋詰め中や輸送の途中で、カシューナッツ同士がこすれて あめの粉が袋の下に若干たまる事があります。
予めご了承くださいませ。
※写真の瓶などは付きません。袋に入っての納品です。
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