レーズンとくるみのライ麦パン
ノアレザン
レーズンとくるみがゴロゴロ入ったライ麦パンです。
クリームチーズを塗ると赤ワインにもよく合います。
材料（3人分）
用意する食材
- 強力粉 150グラム
- ライ麦 50グラム
- ドライイースト 小さじ1
- 砂糖 小さじ1
- 塩 小さじ半分
- オリーブオイル 小さじ2
- 水 140〜150cc
- ドライレーズン 50グラム
- クルミ 60グラム
作り方
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１、計量後、42℃に温めた水を入れ、木ベラでよく混ぜ、台の上でこねる。
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２、9割程こねたところで生地を広げ、くるみとレーズンを生地全体に広げ、生地を手前から巻き丸く整えて、ボウルに入れラップをして40℃のオーブンへ入れる。 一次発酵 25～35分。
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３、ガス抜きをして、3つに分割し、丸め直す。 塗れ布巾をかけて、10分ベンチタイム。
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４、上から押してガス抜きをして、円く広げる。 手前から巻き込み、とじめを上にして台の上に散らしたライ麦粉の上で転がす。 とじめを下にしてクッキングシートをひいた天板に並べる。
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５、ラップと塗れ布巾をかけ40℃のオーブンで10～15分、二次発酵。
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６、210℃で17～20分焼く。
