赤ワインで仕上げる大人のクルミパン♪

赤ワインで作るクルミパン

作り方

• １、クルミは余熱なしの電気オーブン170℃で７分ローストしておく。

• ２、赤ワインを鍋に入れて沸騰させてからさらに１分加熱し粗熱をとる。煮詰めたものと水を合わせて100ｃｃにして、人肌ぐらいに温める。

• ３、バターと赤ワイン＋水以外の材料を全てボウルに入れて、イーストめがけて赤ワイン＋水を加えて混ぜる。少し粉っぽさが残る所でバターを加えて混ぜる。生地を取り出して台のうえでこねて、まとまってきたところで、クルミを混ぜ込む。生地を丸く整えてボウルに戻し、１次発酵１時間～室温で行う。

• ４、生地が1.5～2倍の大きさになったら、5分割してそれぞれ丸くする。

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  ５、2次発酵20分～室温で行う。生地が1.5～2倍の大きさになったら、焼成用のライ麦粉を生地の表面にかけて、210℃の電気オーブンで15分～焼く。(オーブンの使用頻度によって調整が必要)

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