成城石井で大人気の『ピスタチオスプレッド』は手作りできる？ピスタチオ専門店が作ってみた！レシピを紹介

成城石井の人気商品「ピスタチオスプレッド」は、テレビなどでも紹介され話題となっている注目の品です。DEAN&DELUCAでも、ピスタチオクリームとして販売され人気となっています。売り切れていることも多く、なかなか手に入りにくい商品ですね。

そんなピスタチオスプレッドの作り方を知っておくと、いつでもお安く作れて便利です。今回は、こだわりのピスタチオを扱っているナッツ専門店・小島屋が、ピスタチオスプレッドを手作りしてみました♪

実際の作り方や成城石井のピスタチオスプレッドとの比較、さらにはアレンジレシピなども解説していますので、ぜひチェックしてみてください！もちろん、小島屋のおすすめピスタチオもご紹介します♪

おうちで手軽にピスタチオ味を楽しめるアイテムとして人気の、ピスタチオスプレッドとピスタチオクリーム。店によって様々な名前で売られていますが、一体何が違うのでしょうか？

まず、ピスタチオスプレッドとピスタチオクリームの原材料を比べてみます。今回は、成城石井の「ピスタチオスプレッド」と、DEAN&DELUCAの「ピスタチオクリーム」の2つの人気商品を比較しました。

●成城石井「ピスタチオスプレッド」（ポリコム）
　原材料：砂糖、植物油脂、ピスタチオ、脱脂粉乳、ホエイパウダー
　　　　　/乳化剤、香料（一部に乳成分を含む）
●DEAN&DELUCA「ピスタチオクリーム」
　原材料：ローストピスタチオ、砂糖、植物油脂、脱脂粉乳、ホエイパウダー、乳糖
　　　　　/乳化剤（大豆由来）、香料

DEAN&DELUCAの商品に「乳糖」(牛乳など乳製品に入っている糖分のこと)が入っているだけで、他については割合の差はあれど基本的に同様の原材料を使っていることがわかります。

もともと「スプレッド」とは「広げる」という意味で、そこからパンやクラッカーに使う、ジャムやクリームといった「塗りもの」を指す言葉として使われています。そのため、ピスタチオスプレッドとピスタチオクリームはほぼ同義であると言ってもよいでしょう。

【参考】ポリコム ピスタチオスプレッド 240g | POLICOM 成城石井
　　　　DEAN & DELUCA ピスタチオクリーム

ちなみに、似ている商品として「ピスタチオペースト」もありますが、これはピスタチオスプレッド/クリームとは少し違います。ピスタチオペーストは、単にピスタチオをすり潰してペースト状にしたもので、原材料はピスタチオのみです。

ピスタチオスプレッドの原材料がわかったところで、実際に手作りしてみましょう。今回は、特に作り方が簡単なおすすめレシピをご紹介します！

ピスタチオスプレッドの材料・用意するものは以下の通りです。材料は3つだけ！ややこしい材料は使わないので簡単ですよ♪

　・ローストピスタチオ‥‥殻付き110g
　・生クリーム　　　　‥‥200ml
　・砂糖　　　　　　　‥‥40g
　・ブレンダーorミキサー（無ければすり鉢等でも可）　　　

基本的な作り方としては、ピスタチオを砕いて乳製品を入れながらなめらかにするだけ。材料さえあれば、実は15分程度で手軽に作れるんです！

①ピスタチオの殻と薄皮を剥き、ミキサーまたはフードプロセッサーで粉砕する

薄皮を剥くのはできる範囲でOKです。一部がペースト状になるくらいまで、しっかり粉砕しましょう。ピスタチオの食感を残したいのであれば、やや粗めの部分を残しておくのも良いです。

②小鍋に砂糖と生クリームを入れ、弱火～中火で絶えず混ぜながらゴムベラでとろみがつくまで加熱する

特にフチから焦げやすいので注意して混ぜましょう。全体的に黄色味がかり、ヘラで一瞬底が見えるくらいが目安です。

③②に①を入れ、混ぜながらさらに1分加熱する

ダマにならないように注意しながら、しっかり混ぜます。

④熱いうちに瓶に移し替え、粗熱をとったら完成です

粗熱がとれたら、冷蔵庫で保存しましょう。

最後に、かかった費用についてご紹介しておきます。こちらもぜひ、市販品と比べてみて下さい！

●手作りピスタチオスプレッド⇒約700円
※今回使用したピスタチオは、小島屋の素焼きピスタチオ(1kg）。使用分量のピスタチオ110g＝約380円に、生クリーム(200ml)が310円程度なので、砂糖の値段を加味しても、700円程度でできました。

●成城石井のピスタチオスプレッド⇒1070円

●DEAN & DELUCAのピスタチオクリーム⇒1728円

ピスタチオスプレッドは、手作りすることでかなり安く作れることがわかりますね。成城石井のものは240gと大容量なのが売りですが、手作りでも同じくらいの量ができるのでご安心ください♪

先ほどのレシピで作った自家製のピスタチオスプレッドと、成城石井のピスタチオスプレッドを比較してみました↓↓

どちらもピスタチオを感じることはできますが、ピスタチオを砕いてそのまま使っている分、手作りのほうがピスタチオ感は強めです。ピスタチオそのものの風味と香りをしっかり感じることができますよ♪

また、食感や甘さにも上記のような違いがあります。自家製のものの食感は、ピスタチオを砕く細かさによってもなめらかさが変わってきますので、お好みに調整するのも◎です。また甘さをまろやかにしたい人は、砂糖をきび砂糖やグラニュー糖に変えても良いでしょう。

※ちなみに、写真はどちらも冷蔵庫で冷やした後に常温で置いておいたものです。成城石井のスプレッドは、冷やさなければトロリとしたはちみつのようなテクスチャーとなり、より低温ではカチカチに固まることもありますので注意してください。

続いては、手作りしたピスタチオスプレッドの活用方法について紹介します。お菓子・スイーツやドリンクなど、様々な使い方がありますよ。

パンとピスタチオスプレッドは、もっとも人気の高い組み合わせ。”スプレッド”というだけにパンにも広げやすく、使いやすいのが特徴です。いつものパンに塗るだけで特別感を味わうことができ、パンの新しいお供におすすめですよ♪

甘いピスタチオスプレッドは、スイーツやお菓子との相性も抜群です。アイスにかけると、ピスタチオの香りを感じられるようになり、簡単に味変を楽しむことができますよ♪

ホットミルクと合わせて、香り高いピスタチオラテとして楽しむのもおすすめです。ピスタチオスプレッド自体に十分甘みがありますので、ミルクに混ぜるだけでOKです。

お菓子などに使われがちなピスタチオですが、ピスタチオのクリームパスタなど、最近はピスタチオのパスタも人気ですね。通常はピスタチオペーストやピスタチオクリームが使われることが多いですが、せっかくなので手作りのピスタチオスプレッドをパスタにアレンジしてみました！

ピスタチオスプレッドに溶けるチーズ、塩、コショウ、にんにくチューブ、オリーブオイルを加え加熱し、少しの茹で汁とともにパスタと和えます。すると、にんにくとピスタチオの香りが効いたパスタの出来上がり！お好みで具材を入れたり、チーズや砕いたピスタチオをトッピングしても良いでしょう。

小島屋のピスタチオは、ピスタチオの栽培に適した乾燥砂漠地帯があるイラン産。甘みが濃いのが特徴です。これを強めにローストすることで、香ばしさと甘さをよりいっそう引き出しています。ピスタチオの味がしっかりしているので、お菓子作りにもおすすめです♪

今回は、ピスタチオスプレッドの作り方レシピを紹介してみました。人気のピスタチオスプレッドも、おうちで手作りすることで簡単に安く作れるのでおすすめです！アレンジや使い方も工夫次第で様々ですので、作っておくと便利ですよ。ぜひ、手作りのピスタチオスプレッドにチャレンジしてみてくださいね♪