バー・レストラン仕入れ

ナッツは、味・手間・コスパ　３拍子そろった優等生

人気：人気のおつまみ１位

ナッツはご存じの通り、洗ったり切ったりせず、すぐ出せるので、手間がかかりません。スピードが命のお通しにも最適です。使用した器に油や水分の液体汚れが残らないので洗い物も楽です。湿度に気を付けて保管をすれば約２ヶ月使えるので仕入の手間も少なくて済みます。ポテトチップスも同じように手間なしではありますが、ジャンクフードということであまり好まれないお客様もいらっしゃいます。
また時間がたって湿気ってしまったナッツは、砕いてクリームチーズに混ぜたり、サラダにまぶしたり、料理で活用が可能です。

店舗で提供するときに最も重要になるのが、コストパフォーマンスです。そこで一般的なメニューの売値と仕入れ値（原価）を調べその利益率（売値―原価の占める割合）を調べたところ、ナッツの利益率は81％で、とても高く、コストパフォーマンスの良い食材であることがわかりました。
もちろんポテトチップスの88％には適いませんが、ポテトチップスは高利益率の一方で、値段の感覚が広く一般化しているのでお客様にとっても「スーパーで買えばあんなに安いものでも、ここのお店だとこんな値段になるのだな」と思われがちです。
しかしナッツは値段の感覚がまだまだ一般化しておらず、お客様にポテトチップスのような印象になりにくいというメリットもあります。

以上、ナッツが味、手間、コスパの三拍子揃った優等生ということを、お分かりいただけたでしょうか。
レストランバーや居酒屋さんなどお酒を提供するお店でまだナッツがメニューにない。という店舗様はぜひナッツの追加をご検討ください。