これを作れる職人さんが日本には少ないんです
洋あんず（杏の砂糖がけ）
まずは、サイズのご案内
リピーターの方は、すぐ下の「カートに入れる」からもお買い求めいただけます。
〇 洋あんず（あんずの砂糖がけ）《240g》
販売価格： ¥1,987円(税込)
まだ小島屋の洋あんず（あんずの砂糖がけ）を買った事がないよ。
という方は詳しい商品の魅力をお伝えしていますので、もう少し下までご覧ください＾＾
職人さんに後継者が！！
こんにちは。アメ横小島屋、店長の小島です＾＾
今日のご報告は、小島屋の古くからのお客様は 飛び上がって喜んで頂けると思います。
＜ 洋あんず ＝ あんずの砂糖がけ ＞が復活しました！！
この商品を買いに、何十年とお店にご来店頂いていたお客様も多かった商品ですが、
製造して頂いていた職人さんがご高齢で、息子さんが継がれないという事で、４年前に引退され
そのまま仕入れが止まってしまった商品でした。
その当時、他の職人さんを探したのですが、作り手の方は日本全国でも５人もいませんでした。
しかも そのほぼすべての職人さんがご高齢 で 後継者不足 に悩んでいる状況。
更に、製造に非常に手間と時間がかかるので、洋あんずは大量生産が出来ないのです。
その為、現状の製造でも年々体力が持たなくなっているので、新規取引はとても出来ないと、全ての職人さんに取引を断られてしまっていたのです。（何度もお願いに伺ってもダメでした＞＜）
無理だよな～と思いつつ、久しぶりに仕入れのお話をしてみた所
「最近息子が手伝ってくれた始めたので、今なら少し作れるよ！」と
嬉しすぎる回答を頂きまた。
- 人の手仕事で、時間をかけて作り出す味わいなんです。
- 洋あんず ＝ 職人熟練の技・時間・根気
洋あんず ＝ あんずの砂糖がけ ですから、私も最初「作るのそんな難しくないだろう」と
そんな風に思っていたのです。
職人さんが引退された４年前、知人の飴職人さんや、菓子職人さんなどにもご相談し
試作品を何回か作って頂いたのですが、お砂糖が綺麗に周りにつかない。。。
あんずの周りに付くお砂糖のコーティングがダマになってしまうのです。
更に職人さん泣かせだったのが、目が離せない作業が長時間にわたり延々と続く事。
ずーっと釜を休みなく回し続け、糖蜜を上から少しずつかけていく必要がある事でした。
あんずへの砂糖の付き方を見ながら、釜を手で回していき、上から糖蜜をかけていく作業。
それを時間をかけて、ゆっくりとゆっくりと繰り返していくのです。
洋あんずの職人の技、時間、根気の凝縮した品なんですね。
洋あんず ＝ あんずの砂糖がけ ですから、私も最初「作るのそんな難しくないだろう」と
そんな風に思っていたのです。
職人さんが引退された４年前、知人の飴職人さんや、菓子職人さんなどにもご相談し
試作品を何回か作って頂いたのですが、お砂糖が綺麗に周りにつかない。。。
あんずの周りに付くお砂糖のコーティングがダマになってしまうのです。
更に職人さん泣かせだったのが、目が離せない作業が長時間にわたり延々と続く事。
ずーっと釜を休みなく回し続け、糖蜜を上から少しずつかけていく必要がある事でした。
あんずへの砂糖の付き方を見ながら、釜を手で回していき、上から糖蜜をかけていく作業。
それを時間をかけて、ゆっくりとゆっくりと繰り返していくのです。
洋あんずの職人の技、時間、根気の凝縮した品なんですね。
昔懐かしく、洗練された味
笑顔になる杏
薄い糖に包まれた杏は、口に入れると、カリっとした食感です。
糖衣の中からは、あんずのねっとりとし柔らかな食感が顔をだし、素敵な食感を楽しめます。
あんずは酸味の強いタイプの杏を使用しているので、外の糖衣と合わさると、甘酸っぱい絶妙なハーモニーです。
外側の糖も、強い甘さではなく、優しい甘さ／あんずも強い酸味でない事が、素敵なバランスを生み出すポイントなのでしょう。
洋あんずを作るには、５時間近く釜から離れられず、ずっと釜を動かし、状況をみて糖をかけ重ねていく必要があります。
職人さんの根気・時間・技を重ね合わせた果実菓子です。
昔懐かしい味がするけども、決して古くさい味ではなく、洗練した上品さがありす。
老若男女 みんなが笑顔になれる味だと思います＾＾
カリっと柔らかい食感
優しい甘酸っぱさ
時間かけて重なる味わい
気になる方、もっと細かい情報を知りたい方は
「商品を詳しく見る」から詳しいご案内ページをどうぞご覧ください。