オクラチップス

オクラはネットのまま水でこすり洗いし、表面の汚れとうぶ毛を取ります。水気をよく拭き取り、縦半分に切ります。切った方を上にして干せば乾燥が進みます。 1～4時間ほど天日干しすれば表面が乾き、水分がある程度抜けてセミドライの状態になります。

オクラは粘り成分の水溶性食物繊維のペクチンを含んでいます。ペクチンには整腸作用があり便秘の改善が期待できます。オクラは他にカロテン、ビタミンB1、B2、C、カルシウム、カリウム、マグネシウムなどを含みます。

オクラは日当たりの良い場所が適していますが、半日陰でも育てることができます。また風通しの良さにも配慮しましょう。高温性野菜で暑さには強いですが、寒さには弱く、10℃以下では生育できなくなります。病害虫にも強いため、夏野菜の中でも特に育てやすく、収穫できる期間も長めで初心者におすすめの野菜です。

オクラはうまくいくと、一株から30個程度収穫できます。刻んで和え物にしたり、煮物のあしらいや吸い物にも使います。豚肉で巻いて肉巻きや唐揚げもおいしいです。栄養成分は食物繊維、カリウム、β-カロテン、葉酸などを豊富に含みます。