オクラチップス

オクラはネットのまま水でこすり洗いし、表面の汚れとうぶ毛を取ります。水気をよく拭き取り、縦半分に切ります。切った方を上にして干せば乾燥が進みます。 1～4時間ほど天日干しすれば表面が乾き、水分がある程度抜けてセミドライの状態になります。

オクラは粘り成分の水溶性食物繊維のペクチンを含んでいます。ペクチンには整腸作用があり便秘の改善が期待できます。またムチンという複合たんぱく質の粘り成分も含んでおり、ムチンは胃粘膜の保護やたんぱく質の消化促進といった働きがあります。オクラは他にカロテン、ビタミンB1、B2、C、カルシウム、カリウム、マグネシウムなどを含みます。

オクラは日当たりの良い場所が適していますが、半日陰でも育てることができます。また風通しの良さにも配慮しましょう。高温性野菜で暑さには強いですが、寒さには弱く、10℃以下では生育できなくなります。病害虫にも強いため、夏野菜の中でも特に育てやすく、収穫できる期間も長めで初心者におすすめの野菜です。

オクラはうまくいくと、一株から30個程度収穫できます。刻んで和え物にしたり、煮物のあしらいや吸い物にも使います。豚肉で巻いて肉巻きや唐揚げもおいしいです。栄養成分は食物繊維、カリウム、β-カロテン、葉酸などを豊富に含みます。