無添加ドライパイナップル

ドライフルーツのパイナップルは、コスタリカ・タイ・フィリピンなど色々な産地のものがあります。その中でもこちらの商品が一番香りが良いです。

フレッシュパイナップルと比べると甘さは穏やか、酸味はかなりマイルドになっています。
砂糖をたくさん使ったドライパイナップルは例えるとキャンディーのパイン味、
こちらはしっかりとパイナップルの味がする！という違いがあります。
ドライフルーツにしているからこそ、生のパイナップルよりも舌がピリピリしにくくなっています。食物繊維が多く含まれるているパイナップルを手軽に食べられるのがいいですね♪

今までのドライパイナップルが、パイナップルを乾燥させた味というステージにあるとしたら、これは「あ、これはパイナップルだ！」という感じ。（実に言語化してお伝えしにくいので、ぜひ一度食べて頂けると「あー！これが小島屋の店長が言ってた事か」と分かってもらえるかと思います笑）

圧倒的にジューシーな理由は、超低温で長時間をかけて乾燥させている為です。 乾燥工程を超低温でじっくりやる事で、内側に水分をわずかに残しているのがポイントです。

こちらの商品と比べても、圧倒的にジューシー！
食べ比べてみるとよく分かるのですが、他のドライパイナップルにあるワシャワシャ感が全然ありません！（むしろむちむちしています）

既存のドライパイナップルと一線を画す食感

砂糖を使っている物は勿論ですが、コスタリカやタイなど、当店でも実は2種類店舗も含めると扱っているのですが、どっちももっとワシャワシャしているというか、果肉感が感じられないものが多いです。
それでいうと、これってむちむちと噛んでいくと、シャクシャクと最後かみ切れる感じで、果肉感が残っています。

無添加…と聞くと、添加する工程が少ないぶん、手間暇かかってないんじゃない？と思いがち…
でも、実は全然そんな事はないんです。
現地スタッフの方の丁寧な仕事っぷりをご紹介！

また、クイーン種はトゲが多く、そのトゲが果肉部分にもたくさん食い込んでいます。
それを綺麗に落とすため、輪切りにし、さらに穴に残っているトゲを1個1個、人の手で丁寧に取っていきます。

ただでさえパイナップルにしては小さい品種が、トゲを落とす作業をする事によってさらに小さくなってしまいます。

でも、この手間暇が至極のドライパイナップルには欠かせない工程なのです。

市販されている一般的なドライパインと言えば、特有の臭いが気になった事のある方も多いはず…

至極のドライパイナップルは、乾燥温度も気を付けています。

超低温で乾燥をかけているのですが、この乾燥時間と温度の工夫で、乾燥臭がしないようにしています。

乾燥臭だけでなく、余計なえぐみが乾燥によって凝縮されて強まらない様にしています。

至極のドライパイナップルの原料になっているのは、「クイーン種」というパイナップルです。
甘みが非常に強く、穏やかな酸味の高級品種です。
クイーン種の特徴は小さく（1kg未満）、表面がトゲトゲしていて、トゲが実の深くまで入っています。

そのため加工がとても難しく、主に生食用として食べられています。
甘み、香り、酸味ともに濃厚でとてもおいしいパイナップルなのですが、加工がとても難しいため、ドライフルーツに使われる事がない品種でした。

今回、カンボジアで日本企業が製造に携わる事によって、技術を伝え、サポートしつつ、手作業の人的労力をかける事が出来ました。 この品種のパイナップルの加工品は貴重で、恐らく世界初のドライパイナップルです。