ゴーヤチップス

ゴーヤチップスには、体の免疫力を高める効果や、体脂肪を減らす効果が期待できます。
ゴーヤにはビタミンCが豊富に含まれており、抗酸化作用や体の抵抗力を高める作用があります。また、種子に含まれる共役リノレン酸は、脂肪の合成を抑え、全身の脂肪燃焼を促進する効果があるとされおり、ダイエットに有用です。
ゴーヤチップスは、新鮮なゴーヤを種ごとチップスにするため、ゴーヤのもつ栄養成分を余すことなく楽しめます。

ゴーヤには、脂肪燃焼を促進する共役リノール酸や、血糖値を下げて脂肪を生成しにくくなる苦み成分「モモルデシン」、さらに腸内環境を整え便通を良くする食物繊維や、むくみを予防するカリウムなどが含まれており、美容にも健康にも嬉しい効果が期待できます。

ゴーヤの適量としては1日に100g程度（1/3～1/2本）が目安でしょう。ゴーヤを毎日食べること自体は問題がありませんが、食べすぎると消化不良になる可能性があり注意が必要です。ゴーヤも取り入れつつ、様々な種類の野菜と組み合わせるのが良いでしょう。

ゴーヤに含まれるモモルデシンは、ゴーヤの苦み成分ですが、基本的に苦み成分は唾液の分泌量を増やし消化を良くすると言われます。ただしゴーヤは食べすぎると消化不良になる可能性があり注意が必要です。適量としては1日に100g程度（1/3～1/2本）が目安でしょう。ゴーヤも取り入れつつ、様々な種類の野菜と組み合わせるのが良いでしょう。

ゴーヤの味の特徴である苦味は、ゴーヤに含まれるモモルデシンやチャランチンといった成分によるものですが、これらは組織におけるブドウ糖の取り込みを促進し、血糖値を低下させる働きが期待されています。血糖値コントロールによいため、糖尿病予防や進行予防に効果的と言えるでしょう。

ゴーヤチップスのカロリーは、100gあたり468kcalです。また、熱に強いビタミンＣも豊富に含まれており、体の免疫力を高めてくれる効果も期待できます。他にも、種子の部分に含まれる共役リノレン酸は、全身の脂肪燃焼を促進する効果があるとされいます。
おやつ感覚で手軽につまめるゴーヤチップスですが、食べすぎると消化不良になる可能性があるため、1日100g程度を目安にお楽しみください。

ゴーヤのたねやわたも食べることができます。
種やわたには、実の部分の数倍ものビタミンＣや、脂肪燃焼に効果的な共役リノレン酸が豊富に含まれています。苦みが強く、捨てられがちな部分ではありますが、調理次第で無理なく食べることも可能です。
輪切りにして油で揚げたり、うまみの強い食材と合わせたり、チップスとして食べることで、ゴーヤの栄養素を余すことなく摂取できるでしょう。

ゴーヤは新鮮であるほど苦みが強いといわれます。しかし、新鮮であるほど栄養価も高いため、ゴーヤの苦みが苦手な場合は、苦みの少ない品種や苦みが弱そうなゴーヤを選ぶとよいでしょう。
苦みが弱いゴーヤの見た目は、緑色が薄く、表面のイボが大きいのが特徴です。調理法や好みに合わせて選ぶことをおすすめします。