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◎ 洋あんず(あんずの砂糖がけ) 《240g》

職人熟練の技・時間・根気が作り出す 洗練された昔ながらの果実菓子 ◎ 洋あんず(あんずの砂糖がけ) 《240g》

商品番号 F-06-61
  • 旬
4.80

5

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販売価格 ¥ 1,987 税込

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在庫数 6

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「できたて」の美味しさをお届け!

鮮度を保つ「低温・低温保管」

鮮度を保つ「低温・定温保管」

封入後、商品はすぐに専用倉庫に直送。2つの温度帯に分けて保管します。ナッツやドライフルーツも、じつは光と熱によって、油分が酸化したり、ビタミンが失われたり、繊維が壊れてしまうことがあります。低温・定温保管によって、味、香り、食感、栄養の鮮度を保ちます。

ワインと同等の「湿度管理」

保管庫の湿度は、1年を通して60〜80%を維持します。これは、ワインの繊細な味・香りを維持するための条件とほぼ同じです。乾燥し過ぎて豊潤な香りを失わないよう、最適な湿度を維持しています。

ワインと同等の「湿度管理」
内容量 240g
原材料 杏(アメリカ産)・砂糖・米粉・水飴/着色料(赤3/黄5)・酸化防止剤(亜硫酸塩)
原産国 日本
賞味期限 80日
保存方法 直射日光・高温多湿を避け、冷暗所にて密閉保存下さい。開封後はどうぞお早めにお召上がり下さい。
販売者 株式会社小島屋
東京都台東区上野6-4-8
加工者 株式会社小島屋YBS
東京都台東区上野6-4-8

※アレルギー表示※
小島屋では本製品の他に、同じ施設内で落花生・大豆・小麦・卵・クルミ・オレンジ・リンゴ・イカ・キウイフルーツを含む製品を小分けしています。

栄養成分表示(100gあたり)

エネルギー・カロリー たんぱく質 脂質 炭水化物 食塩相当量
339kcal 3.2g 0.1g 81.4g 0.1g
4.80
5
  • 購入者
    非公開
    投稿日
    ほのかな酸味と、あんず本来の甘みが とても上手く融合していた。贅沢な一品だった
  • 購入者
    非公開
    投稿日
    ドライフルーツというよりお菓子です。パリパリ、酸っぱい!砂糖をバリバリ食べるのが好きな人ははまるんじゃないでしょうか。
  • 購入者
    非公開
    投稿日
    いつも大変美味しく頂いています☝️ 又お願いすると思います

これを作れる職人さんが日本には少ないんです

洋あんず(杏の砂糖がけ)

洋あんず(杏の砂糖がけ)

職人さんに後継者が!!

こんにちは。アメ横小島屋、店長の小島です^^
今日のご報告は、小島屋の古くからのお客様は 飛び上がって喜んで頂けると思います。

< 洋あんず = あんずの砂糖がけ >が復活しました!!

この商品を買いに、何十年とお店にご来店頂いていたお客様も多かった商品ですが、
製造して頂いていた職人さんがご高齢で、息子さんが継がれないという事で、4年前に引退され
そのまま仕入れが止まってしまった商品でした。

その当時、他の職人さんを探したのですが、作り手の方は日本全国でも5人もいませんでした。
しかも そのほぼすべての職人さんがご高齢 で 後継者不足 に悩んでいる状況。

更に、製造に非常に手間と時間がかかるので、洋あんずは大量生産が出来ないのです。
その為、現状の製造でも年々体力が持たなくなっているので、新規取引はとても出来ないと、全ての職人さんに取引を断られてしまっていたのです。(何度もお願いに伺ってもダメでした><)

無理だよな~と思いつつ、久しぶりに仕入れのお話をしてみた所
「最近息子が手伝ってくれた始めたので、今なら少し作れるよ!」と
嬉しすぎる回答を頂きまた。

人の手仕事で、時間をかけて作り出す味わいなんです。
洋あんず = 職人熟練の技・時間・根気

洋あんず = あんずの砂糖がけ ですから、私も最初「作るのそんな難しくないだろう」と
そんな風に思っていたのです。

職人さんが引退された4年前、知人の飴職人さんや、菓子職人さんなどにもご相談し
試作品を何回か作って頂いたのですが、お砂糖が綺麗に周りにつかない。。。
あんずの周りに付くお砂糖のコーティングがダマになってしまうのです。

更に職人さん泣かせだったのが、目が離せない作業が長時間にわたり延々と続く事。
ずーっと釜を休みなく回し続け、糖蜜を上から少しずつかけていく必要がある事でした。

あんずへの砂糖の付き方を見ながら、釜を手で回していき、上から糖蜜をかけていく作業。
それを時間をかけて、ゆっくりとゆっくりと繰り返していくのです。

洋あんずの職人の技、時間、根気の凝縮した品なんですね。

洋あんず = あんずの砂糖がけ ですから、私も最初「作るのそんな難しくないだろう」と
そんな風に思っていたのです。

職人さんが引退された4年前、知人の飴職人さんや、菓子職人さんなどにもご相談し
試作品を何回か作って頂いたのですが、お砂糖が綺麗に周りにつかない。。。
あんずの周りに付くお砂糖のコーティングがダマになってしまうのです。

更に職人さん泣かせだったのが、目が離せない作業が長時間にわたり延々と続く事。
ずーっと釜を休みなく回し続け、糖蜜を上から少しずつかけていく必要がある事でした。

あんずへの砂糖の付き方を見ながら、釜を手で回していき、上から糖蜜をかけていく作業。
それを時間をかけて、ゆっくりとゆっくりと繰り返していくのです。

洋あんずの職人の技、時間、根気の凝縮した品なんですね。

冬季限定の干しイチジクです

昔懐かしく、洗練された味
笑顔になる杏

薄い糖に包まれた杏は、口に入れると、カリっとした食感です。
糖衣の中からは、あんずのねっとりとし柔らかな食感が顔をだし、素敵な食感を楽しめます。

あんずは酸味の強いタイプの杏を使用しているので、外の糖衣と合わさると、甘酸っぱい絶妙なハーモニーです。
外側の糖も、強い甘さではなく、優しい甘さ/あんずも強い酸味でない事が、素敵なバランスを生み出すポイントなのでしょう。

洋あんずを作るには、5時間近く釜から離れられず、ずっと釜を動かし、状況をみて糖をかけ重ねていく必要があります。
職人さんの根気・時間・技を重ね合わせた果実菓子です。

昔懐かしい味がするけども、決して古くさい味ではなく、洗練した上品さがありす。
老若男女 みんなが笑顔になれる味だと思います^^

/c/kojimaya/trip/trip_a001/trip_a002

カリっと柔らかい食感
優しい甘酸っぱさ
時間かけて重なる味わい

洋あんず・あんずの砂糖がけ

◆小島屋の洋あんずの特徴
洋あんずの最大のポイントは、これを作れる職人さんが日本に僅かいらっしゃらない事です。
あんずへの砂糖の付き方を見ながら、釜を手で回していき、上から糖蜜をかけていく作業。それを時間をかけて、ゆっくりとゆっくりと繰り返していくのですが、飴職人さんや菓子職人さんにも一度製造を依頼してみたのですが、作る事ができませんでした。
弊社も何年もお願いをして、やっと職人さんに商品を販売して頂く事ができました。日本屈指の熟練職人の技をお召し上がりください。

◆産地情報
地中海性気候が杏の育成には最も良い気候とされています。 米国カリフォルニア州は地中海性気候で、世界的に有名な杏の産地です。こちらの杏を使用しています。

◆味
薄い糖に包まれた杏は、口に入れると、カリっとした食感です。 糖衣の中からは、あんずのねっとりとし柔らかな食感が顔をだし、素敵な食感を楽しめます。
あんずは酸味の強いタイプの杏を使用しているので、外の糖衣と合わさると、甘酸っぱい絶妙なハーモニーです。
外側の糖も、強い甘さではなく、優しい甘さ/あんずも強い酸味でない事が、素敵なバランスを生み出すポイントなのでしょう。

◆お召し上がり方
そのままお召上がり下さい。
昔懐かしい味がするけども、決して古くさい味ではなく、洗練した上品さがあります。 老若男女 みんなが笑顔になれる味だと思います!

「できたて」の美味しさをお届けするために

ナッツやドライフルーツは「乾物」として常温で保管されることが多いですが、料理と同じように美味しさは「生もの」です。お客様にできたての美味しさをお届けできるよう、24時間365日体制で徹底管理しています。

できたて01

鮮度を保つ「低温・定温保管」

鮮度を保つ「低温・定温保管」

封入後、商品はすぐに専用倉庫に直送。2つの温度帯に分けて保管します。ナッツやドライフルーツも、じつは光と熱によって、油分が酸化したり、ビタミンが失われたり、繊維が壊れてしまうことがあります。低温・定温保管によって、味、香り、食感、栄養の鮮度を保ちます。

できたて02

ワインと同等の「湿度管理」

ワインと同等の「湿度管理」

保管庫の湿度は、1年を通して60〜80%を維持します。これは、ワインの繊細な味・香りを維持するための条件とほぼ同じです。乾燥し過ぎて豊潤な香りを失わないよう、最適な湿度を維持しています。

できたて03

ご家庭での保存方法について

ワインと同等の「湿度管理」

冷蔵庫(野菜室)に保存する

光、高温、湿気を避けるためには、冷蔵庫での保存がおすすめ。一般的に温度が少し高めの野菜室がよいでしょう。しっかり密閉してナッツやドライフルーツが湿気らないようにご注意ください。

ワインと同等の「湿度管理」

密閉容器に小分けする

少しずつお召し上がりになる場合は、ジップロック等に小分けして、中の空気を抜いておくのがおすすめ。新しい空気に触れる回数を減らせば、最後まで新鮮さを保ちやすくなります。

小島屋がおすすめしたい商品

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ドライフルーツ専門店が作った、ドライフルーツを生かしたチョコレートをどうぞお試しください♪ ◎ ドライアプリコットチョコレート 《150g》

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★水はけと陽当りの良い山の上の高地栽培品★ <大粒やわらか、甘くて美味しい♪>【ドライフルーツ専門店の新鮮な品をお届けします】 無添加:ドライいちじく[トルコ産]《360g》

  • 無添加
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<<ケースのみで、ナッツは付属しておりません>>アーモンド35粒程度が入ります。鞄に入れてナッツ・ドライフルーツを携帯しよう♪ピルケース・飴ケース・お菓子ケースとしても使えるかも♪ 小島屋オリジナル ナッツケース<親子パンダ>

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販売価格 ¥ 286 税込
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東京上野・アメ横に実店舗も構える小島屋では、100種類以上のドライフルーツとナッツを取り扱っています。ギフトや手土産用の手提げ袋やナッツをオフィスや外出に携帯するようのケースはいかがでしょうか。

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