アメリカ・ホリスター産　プレミアム生くるみ

ナッツ専門商社や各国のくるみ協会のデータを統合すると、
以下のような「渋みと味のバランスマップ」にまとめられます。

夏の「最高気温」が上がりすぎない（熱波の回避）
カリフォルニアのくるみの中心地であるセントラルバレー（サクラメント周辺など）は、
夏に 38°C～40°C を超えることが多々あります。 これに対し、ホリスターは海風が入り込むため、
夏でも平均 29°C 前後で安定します。

セントラルバレー: 夏は40°C近くまで上がり、実が日焼けしたり、油分が酸化しやすくなる。
ホリスター: 海からの冷気のおかげで、日中の最高気温が抑えられ、くるみがストレスなく成熟。

春先の「急激な変化」が少ない
くるみの木は、春の芽吹きの時期に急な温度変化（遅霜など）があると大きなダメージを受けます。
ホリスター地域の春は一日を通して安定した気温を保ちますが、 内陸部は日中、暑く夜は氷点下になることもあり、 芽が傷みやすく、品質にバラつきが出てしまいます。
ホリスターは、海洋性気候の影響で、温度変化が緩やかで安定して均一な実が育ちます。

「マイルドな冬」による休眠の質
くるみには一定の寒さが必要ですが、厳しすぎる寒さは木を傷めます。
ホリスターは冬の最低気温が 4°C〜5°C 前後と、「寒すぎず、適度に冷える」という絶妙なラインを保っています。

ホリスター：7月（最高）29°C　　1月（最低）4°C
内陸部：7月（最高）36°C〜40°C　1月（最低）0°C以下になることも

農家のための農家と呼ばれる　スペシャルな脱穀と乾燥の技術を持ちます

Edible Monterey Bay等によると、ホリスター周辺の多くの農家は、自分たちで収穫したくるみをわざわざギブソン氏の施設（Gibson Farms）に持ち込み、脱殻（殻剥き）と乾燥を依頼します。
それはくるみを収穫後の割り方、乾燥の仕方の温度を適切に行わう事で、くるみの油分のフレッシュさが変わるのですが、そこが抜群に上手な為、地元の農家に頼られている方でもあります。

大規模流通でのコスト競争は参加せず、セレクトした先に納品をしている

パロアルトなどの高級住宅街で開催されるファーマーズマーケットに半世紀に渡り出店しており、
食通やこだわりの強い消費者の間で「ギブソンのくるみは別格」というブランドを築き上げています。

ギブソン家は1938年にカリフォルニア州ホリスターにて、クルミおよびドライフルーツの栽培を開始しました。創業者の一人の息子であるマーク・ギブソンは1975年に事業を引き継ぎ、アプリコットとクルミの栽培を拡大。

1983年にはクルミの殻むき加工を開始し、その事業は年々成長を続け、現在ではアメリカ国内全域のみならず海外市場にも殻むきクルミを供給しています。

今日に至るまで、ギブソン・ファームズは、マリオン・ギブソンがその息子マークに伝えた「職人の技と知恵」によって確立された高品質を守り続けています。 そしてその卓越した品質を、これからも世代を超えて皆様にお届けしてまいります。