松の実

最近は、松の実をローストして サラダに振りかけたり、 ミキサーでジェノベーゼにしたり、 お料理に使われる方がとっても増えました。

でも20年くらい前は、 松の実はそのまま食べるお客様が殆ど。
「健康に良いから、毎日ちょっとづつそのまま食べるのよね。」という方がほぼ全てだったんです。

そのまま食べても、松の実独特の香りがあって美味しいですが、 やはり軽くきつね色に煎ると、美味しさがグンっとあがります。

なので、母が当時「松の実とほうれんそうのソテー」のレシピを書きまして それを店頭で買って頂けたお客様には、同封していたんです。

ですが、３か月たち、半年たち、 常連のお客様に「そういえばお料理に使われましたか？」 とお伺いしても、「あー　あの紙ね　見てなかったわ」という返答が続き 母の心が折れかけていました。

みんなお料理には使わないみたいだし、 レシピの紙もゴミになっちゃうから、止めようか・・・
と話をし始めていた頃

レシピを配り始めてから、１年位たったでしょうか。

父は、「これでいいのかな」と、自分たちの味を貫く覚悟ができたと言っていました。

ある年配のお客様が
「前に入れて頂いたレシピあったでしょ。あれ参考にしてソテーしてみたら、美味しいの！！ 今までそのままでしか食べてなかったんだけど、こんなに美味しいのに、私何してたんだろ。って思っちゃった(笑)」
と店頭で母に話しかけてくれました。

ローストして美味しい松の実って粒が大きくないとダメなんですよ。

もちろん収穫年度によって若干の差異はありますが、 そんな嬉しいお言葉を頂いて以降、僕らは松の実は大粒を仕入れる様にしているんです＾＾