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◆小島屋のドライ富有柿の特徴
ドライ柿というと、柿をスライスして干しただけ、、正直そのような商品が大半で、「うーん、もっと日本の柿の美味しさってドライフルーツで引き出す事出来るんじゃないか？」と私は思っていました。
かといって、昔からある干し柿になってしまうのは、またドライフルーツ専門店としては面白みがなく、、、とも思っていまして。 ちなみに一般的なドライ柿が甘みと香りが薄くなる理由は大きく２つ。１つ目は原料がひらたね柿という甘さと香りが弱めのものを原料として使用するため。2つ目は残った柿を農家さんや地元の乾燥業者さんなどが天日干しで乾燥するケースが多く、温度、湿度管理がされないので、香りや甘みの最大値をだしにくくなってしまう。というものです。
そんな事を調べていたら、出会いました。
このドライ富有柿 凄いんです。
生鮮市場に流通する高級な富有柿を使用していますので、１玉約300円程の柿を贅沢に使用。さらに、プロのドライフルーツメーカーさんが、低温乾燥機で、柿の濃厚な甘みや香りを引き出すように作りました。そして食感もむっちりとした噛み応えで富有柿の美味しさを堪能できます。 砂糖を一切使うことなく、完全に無添加
柿本来の糖度の高さを生かして、ぎゅーーーっと味を濃くして、甘みより旨みですね、濃厚な味わいに仕上げてあるのが特徴です。 一般的に売られているドライ柿とは一線を画す、新しい製法、新しいドライ柿だと思います。 ◆産地情報
奈良県産の高級甘柿「富有柿」を原料としています。
奈良県のメーカーが、地元でとれた完熟した富有柿をカンボジアに輸送し、カンボジアにてドライフルーツに加工をしました。
なので、面白い形態ですが、日本企業が日本で収穫し、海外の自社工場（日本企業工場）で製造し、日本に持ってくるというスタイルです。 ◆味
富有柿の甘みがぎゅっと濃厚に凝縮されています。
あ、勿論くどい甘さなんてありませんよ＾＾ 100gのドライ富有柿を作るのに、約５玉の柿を使用しています。
柿は厚切りに、フレッシュの柿を食べる形でカットされておりますので、肉厚で食べごたえがあります。 かみしめると、最初柿の優しい甘さが広がり、その後に柿の匂いが口の中に広がります。
噛み締めるほどに濃厚な甘さがじゅわーと口に広がりますが、すっと後味良く甘みが消えていきます。
柿好きの方に、1000％お薦めする逸品です。 ◆お召し上がり方
そのままお召上がり下さい。
日本茶に合いますが、白ワイン、冷酒との相性も良いと思いますので、是非お酒のアテにもお楽しみください。 ◆商品の特徴
富有柿は生鮮果実として非常に高級なため、ドライフルーツの原料としてなかなか回ってきません。農家さんが余った柿、残った柿から小さく天日干しで作られるところは多いですが、弊社では市場に流通する高級な富有柿を原料に使用し、更に超低温乾燥でプロのドライフルーツメーカーが甘さと香りがしっかり引き立つように作っています。
是非お試しください＾＾
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