長期間貯蔵する果実は必ず高品質が求められます。体質、糖酸ともに高く仕上げる栽培技術も欠かせません。
三ヶ日で貯蔵に使われるのは三ヶ日みかんの主力品種である「青島温州」です。
今回のドライフルーツの原料は、その中でも甘みがのった晩生（おくて）の青島温州を使っています。

生育期間は早生より長く、糖度が高いだけでなくコクがあり、丈夫な果皮をもつため、貯蔵との相性が良いです。
扁平でやや大玉が品種本来の形とされます。

三ヶ日の土地では特にコクが出やすく、貯蔵ミカンの代名詞となっています。
こうした、品種と土地の特性を活かし高品質の青島温州ミカンが生産されています。

これまで、みかんのドライフルーツは、内皮の白い部分（維管束）がそのまま乾燥され、苦味や硬い食感の要因となっていました。
熟成された貯蔵みかんが持つ、・甘み・旨み・コクのバランスをドライフルーツで最大限に感じていただけるように、
維管束を房が傷つかないように、丁寧に全てを手作業で除去しています。

ちょっと砕けた説明をしますと…
みかんを食べる時に、外の皮をむいて、そのあと房についてる白いやつをチマチマ取って食べた経験はありませんか？
その白いやつをチマチマ取る作業を全て手でやってくれている！…という事です。

今回、カンボジアで日本企業が製造に携わる事によって、技術を伝え、サポートしつつ、手作業の人的労力をかける事が出来ました。

この作業をすることにより、「青島温州」の持つ特徴をドライフルーツでもしっかりと味わって頂けるようになりました。一つのドライフルーツに重ねられた味わいを感じて頂ければ幸いです♪

東京に住んでいるので、静岡の方に温泉旅行などに行くと、よく蜜柑が売られているのを見かけます。
これが「三ケ日みかん」なのですが、正直甘くておいしいな～と思った事はなかったのです。

今回、三ケ日蜜柑が原料だと聞きまして、「え！？あの酸っぱいの？」と思っていました。

ですが、僕が今まで食べた事があったのは早生（収穫してすぐ販売する蜜柑）で、それを貯蔵して熟成させる蜜柑が三ケ日みかんの本当の美味しさなんですよ。と教わりました。
実際、このドライ蜜柑の原料は　三ケ日みかんを長期間貯蔵した熟成みかんを原料としています。

なので、みかんの酸味の角がとれて、円やかな味わいで甘みがしっかり感じられて、とても美味しいです。
この美味しい貯蔵みかんをドライするときに、とても美味しくするための大きな手間が、みかんの薄皮の白い筋を取り除く事です。

1房1房丁寧に手作業で取り分けて、白い筋を取り除いていきます。
こんなに手間暇をかけて作る事を、もし日本国内で行ったら価格は2倍は超えます。
カンボジアという土地で行うからこそ、これだけの良い原料にさらにこれだけ手間をかけて美味しい物ができているという訳です＾＾

実際食べて頂くと、ミカンの自然な優しい甘い香りがふわーーーーっと最初から食べ終わりまで口の中に広がります。

そして、熟成した事で、円やかな甘みだけが残り、酸味はほぼなくなります。 当然無添加です。
白い筋を取り除くので、食べ終わりに口の中に繊維が残り続けるような事もなく、食感が最初から最後までとても良いです。