トップ

ナッツとドライフルーツの専門店

上野アメ横 SINCE 1956

  • いらっしゃいませ
    {@ member.last_name @} {@ member.first_name @}様
    {@ member.stage_name @} {@ member.active_points @}ポイント
  • マイページ
  • 0cart
  • お買い物
    ガイド
LINEバナー

ミシュラン一つ星フレンチ sio 鳥羽シェフ監修 GOOD NUTS GOOD SALAD

ミシュラン一つ星フレンチ sio 鳥羽シェフ監修

GOOD NUTS GOOD SALAD

まずは、サイズのご案内
リピーターの方は、すぐ下の「カートに入れる」からもお買い求めいただけます。

代々木上原にあるミシュラン一つ星フレンチ sio/シオ 鳥羽シェフ監修 GOOD NUTS GOOD SALAD 45g (お試し用:約4食分)

代々木上原にあるミシュラン一つ星フレンチ sio/シオ 鳥羽シェフ監修 GOOD NUTS GOOD SALAD 45g (お試し用:約4食分)

販売価格:¥648円(税込)

代々木上原にあるミシュラン一つ星フレンチ sio/シオ 鳥羽シェフ監修 GOOD NUTS GOOD SALAD 270g

代々木上原にあるミシュラン一つ星フレンチ sio/シオ 鳥羽シェフ監修 GOOD NUTS GOOD SALAD 270g

販売価格:¥2,916円(税込)

代々木上原にあるミシュラン一つ星フレンチ sio/シオ 鳥羽シェフ監修 GOOD NUTS GOOD SALAD 500g (大袋お得用:ジップ付き)

代々木上原にあるミシュラン一つ星フレンチ sio/シオ 鳥羽シェフ監修 GOOD NUTS GOOD SALAD 500g (大袋お得用:ジップ付き)

販売価格:¥2,916円(税込)

まだ小島屋のミシュラン一つ星フレンチ sio 鳥羽シェフ監修 GOOD NUTS GOOD SALADを買った事がないよ。
という方は詳しい商品の魅力をお伝えしていますので、もう少し下までご覧ください^^

GOOD NUTS GOOD SALAD

GOOD NUTS GOOD SALAD

代々木上原にある
ミシュラン一つ星レストラン
「sio」のオーナーシェフ
鳥羽周作氏監修

GOOD NUTS GOOD SALAD3種

「気持ちよくて楽しいサラダ体験」
GOOD NUTS GOOD SALAD

「幸せの分⺟を増やす」をモットーに、⾷の魅⼒を多⽅⾯から発信し続けてきた「o/sio」の⿃⽻周作さんが、「こんなサラダあったらいいな」という思いの下、⼩島屋と共同開発し、サラダのためのミックスナッツが誕⽣しました!

GOOD NUTS GOOD SALAD

かけるだけで、レストランの味

代々木上原にあるミシュラン一つ星レストラン
「sio」のオーナーシェフ 鳥羽周作氏監修のサラダ専用ナッツです。

鳥羽周作氏監修のサラダ専用ナッツ

ベースとなるカシューナッツに、アーモンドやくるみの異なる食感でより楽しく。
ドライフルーツが入ることで、甘酸っぱさがプラス。サラダがより奥深く味わえます。
スパイスの香りでオリエンタル感を出し、一気にレストランの味に仕上げていきます。

ナッツサラダ

まさに、「GOOD NUTS GOOD SALAD」
サラダにこれをかけるだけで、劇的に美味しくします。

GOOD NUTS GOOD SALAD

美味しいサラダを作る時の
ポイント

「sio」の方程式「五味+1(旨味、苦味、甘味、酸味、塩味)+(サラダの場合は香り)」に食べるリズムを追加すること

というのを考えて、ナッツの旨み、ナッツの皮の苦み、ドライフルーツの甘み、酸味、スパイスの香りを組み合わせています。

ナッツのダイズ

ナッツのダイスは食べる口当たりや混じり方を考えて、叩いて細かく角を少し丸くしています。香りが開きやすいようにスパイスも叩いています。

  • カシューナッツ

    カシューナッツ

    インド産

  • アーモンド

    アーモンド

    アメリカ産

  • くるみ

    くるみ

    アメリカ産

  • いちじく

    いちじく

    トルコ産

  • レーズン

    レーズン

    中国産

ナッツはカシューナッツ、アーモンド、くるみ。ドライフルーツはいちじく、レーズン。スパイスは、クミンとコリアンダーの2種類。

ナッツのサラダ

「こんなサラダ、あったらいいな」

毎日食べる事の多いサラダ。
だから手軽で美味く、具が鶏肉でもホタテでも林檎でも色んなサラダがおいしく食べれたらいいなをコンセプトにしています。

ナッツのサラダ

GOOD NUTS GOOD SALAD

sioについて

レストラン

ミシュラン一つ星レストラン

ミシュラン一つ星レストラン

鳥羽周作(トバ・シュウサク)
sioオーナーシェフ

1978年生まれ、埼玉県出身。Jリーグの練習生を辞め、小学校の教員を経て、32歳で料理人の世界へ入門するという異色の経歴をもつ。2018年7月より、sioをリニューアルオープン。ミシュランガイド東京2020から2年連続一つ星を獲得。

レストラン

小島 靖久

GOOD NUTS GOOD SALADが
できるまで

小島屋店主:小島 靖久より

僕は美味しい物を食べにいく事が、とにかく大好きです。 そして、レストラン「sio」は、大好きなお店です。
実は、ある時「sio」が、クラウドファンディングで、「あなたのお店のレシピを一緒に考えます。」という 企画を出していました。

ミシュランガイド

開催されていたクラウドファンディング

でもそれは、レストランのメニュー作りの事であって、まさか小さなナッツ屋の商品作りは無理ですよね? とご連絡したら、「やりますよ!!」と快諾いただき、今回の商品作りが始まりました。
ミシュランの星をとるシェフ。 果たしてどんなナッツになるんだろう?とドキドキしながら商談にいきました。

話し合い

おつまみ系のナッツかな?デザート系のナッツかな? それとも、やっぱり難しいよ・・・と言われてしまうかな? と、頭の中がぐるぐるしていたら、鳥羽シェフから一言。
「僕がどこのお店でも大事にしているのは、サラダ。sio でも o/sio でもパーラー大箸でも、サラダに力を入れている。 小島さん、サラダが手軽にめっちゃ美味しくなるナッツ作っちゃおうよ!俺の頭の中にはもう絵ができているよ。」
鳥羽シェフ、sio さんの想いは、幸せの分母を広げる事。 確かに、どんなご家庭でも、よく食べるサラダが楽しくなったら、それは幸せな事。 それでいきましょう!と、方向がすぐに決まりました。

試行錯誤

3か月ほどの期間を経て出来上がってきたサラダを試食した時には、 え?うちのナッツとドライフルーツで、こんなにサラダが美味しくなるの? と、試食なのに、手が止まらず、バクバク食べ続けてしまいました。
"GOOD NUTS GOOD SALAD"は、 実は想像より手間がかかっており、そこが美味しさの大事な所かなと思っています。 ナッツは口当たり、食感を大事にするために、軽く叩いて角をとる。 ドライフルーツは、味のアクセントを大事にするために、酸味と甘みの両方を使う。 スパイスは、香りを感じやすいように、叩いて香りを開いておく。
この工程は機械化ができないので、全て手作業。売り手として作る時も、かなり面倒なんです。

※レストランさんも、ここは本当に面倒らしいですね。

ミーティング

混ぜただけじゃん!ではなく、実は手間を意外とかけている"GOOD NUTS GOOD SALAD"。
忙しい日にはグリーンサラダにかけるだけでもいいですし、 ちょっと時間のある日は、蒸し鶏やホタテなどのサラダも是非お試しください。 是非ご家庭での食が、もっと楽しくなれば嬉しいです。

スタッフ

GOOD NUTS GOOD SALAD

もちろん、sioでも
使われています

GOOD NUTS GOOD SALADは、sio各店舗のメニューでも実際に使われています。

店内

鳥羽シェフ直伝のサラダ

鳥羽シェフ直伝のレシピ

【サラダ】一口サイズに小さくカット。鶏肉やホタテ、林檎などの具も一口サイズに

【ナッツ】GOOD NUTS GOOD SALAD 45g

【ドレッシング】エシャロット(ベルギーエシャロット)<たまねぎで代用可>10g / バルセート<ワインビネガーで代用可> 100g / エクストラ
ヴァージンオイル 140g / 塩 4g / はちみつ 4〜5g
※ ミキサーで混ぜ合わせてください。

サラダを混ぜる

ミシュランの星を持つ鳥羽シェフの「サラダ体験」を、ぜひお試しください!

⿃⽻周作

レシピ監修:⿃⽻周作より

ボーダー

僕のスペシャリテは、シンプルなサラダ。

修⾏時代には、味わいや⾷感のバランスを感じながら、⾷材と対話するように、3年間毎⽇サラダを作っていました。

僕が作るサラダは、⼝の中に⾊んな味わいや⾷感が広がる、気持ち良くて、楽しいサラダです。
気持ち良いサラダは、野菜や果物のチョイスやカット、そして、楽しいサラダを作るには、⾹りと⾷感が重要です。

⾹りにはスパイスを、⾷感にはナッツを、味のアクセントにドライフルーツを加えます。
お店でも作っていましたが、⾃宅で揃えるとなると少し⾯倒です。
そこで、レシピの通りにつくられたのが”GOOD NUTS GOOD SALAD”。

僕が考える美味しいサラダの⽅程式は、シンプルなドレッシングがおすすめです。
味を決める塩とビネガー、オリーブオイルのバランスがとっても⼤事。

そこに”GOOD NUTS GOOD SALAD”をかけるだけで、気持ちよくて楽しいサラダ体験が⽣まれます。
これまで以上にサラダが好きになるでしょう。

⼭⽥遊

パッケージデザイン:
⼭⽥遊(method inc.)より

ボーダー

素材は全て⽊の実や種⼦であることから、ラベルは、実や種のような丸み、また、⽊のような⾊合いを意識しながら、スタッフがデザインをまとめていきました。

sio * Kojima-ya
GOOD NUTS GOOD SALADにはバリエーションがあります。

気になる方、もっと細かい情報を知りたい方は
「商品を詳しく見る」から詳しいご案内ページをどうぞご覧ください。

並び替え
3件中 1-3件表示

「気持ちよくて楽しいサラダ体験」
sioの5味+1の方程式を考えたサラダ専用のドライフルーツ&ナッツサラダ専用ナッツ・サラダをもっと美味しく・シズる
◎代々木上原にあるミシュラン一つ星フレンチ sio/シオ 鳥羽シェフ監修 GOOD NUTS GOOD SALAD 45g (お試し用:約4食分)

  • 無添加
  • 大ブレイク
販売価格 ¥ 648 税込

【代々木上原にあるミシュラン一つ星フレンチ sio/シオ 鳥羽シェフ監修】東京上野・アメ横に実店舗も構える小島屋はナッツの専門店です。アーモンド、カシューナッツ、マカダミア、くるみ、ジャイアントコーン、柿ピー、塩豆と色々入ってます。

商品を詳しく見る

「気持ちよくて楽しいサラダ体験」
sioの5味+1の方程式を考えたサラダ専用のドライフルーツ&ナッツサラダ専用ナッツ・サラダをもっと美味しく・シズる
◎<送料無料> 代々木上原にあるミシュラン一つ星フレンチ sio/シオ 鳥羽シェフ監修 GOOD NUTS GOOD SALAD 270g
北海道は299円・沖縄は796円送料を頂戴します。

販売価格 ¥ 2,916 税込

【代々木上原にあるミシュラン一つ星フレンチ sio/シオ 鳥羽シェフ監修】東京上野・アメ横に実店舗も構える小島屋はナッツの専門店です。アーモンド、カシューナッツ、マカダミア、くるみ、ジャイアントコーン、柿ピー、塩豆と色々入ってます。

商品を詳しく見る

「気持ちよくて楽しいサラダ体験」sioの5味+1の方程式を考えたサラダ専用のドライフルーツ&ナッツサラダ専用ナッツ・サラダをもっと美味しく・シズる ◎代々木上原にあるミシュラン一つ星フレンチ sio/シオ 鳥羽シェフ監修  GOOD NUTS GOOD SALAD 500g (大袋お得用:ジップ付き)

販売価格 ¥ 2,916 税込

【代々木上原にあるミシュラン一つ星フレンチ sio/シオ 鳥羽シェフ監修】東京上野・アメ横に実店舗も構える小島屋はナッツの専門店です。アーモンド、カシューナッツ、マカダミア、くるみ、ジャイアントコーン、柿ピー、塩豆と色々入ってます。

商品を詳しく見る

並び替え
3件中 1-3件表示

小島屋のナッツ部門
リアルタイム売上ベスト10

これまでにご購入もしくは
ご覧になられた商品